教學研究會
本科特色
1.升學與實務分流，培養學生良好的態度、知識與技能。
2.專業實習教室設備新穎，提供學生良好的學習場所。
3.加強觀光餐旅英會能力，提升未來競爭力。
4.配合新竹地區餐飲業趨勢，發展在地飲食特色。
5.培養專業技能人才，使能擔任餐飲相關產業基層人員。
6.培訓選手，使學生在技藝方面一展身手。
7.聘任產業師傅擔任技術課程教學，縮短產學落差， 提升學生職場就業競爭力。
8.辦理主題講座、產業師傅協同教學、飯店及餐旅產業教學參訪等活動，提升學生學習視野與廣度。
教學目標
1.培養教育餐旅相關產業基層人才。
2.培養具有餐旅內場、外場相關證照與知能的人才。
3.培養具備餐旅產業銷售概念、經營管理、安全製備的人才。
4.養了解在地飲食文化與創新應用的人才。
5.培養具備餐旅產業良好工作態度、互助合作、重視職場安全的人才。
6.培養相關專業領域繼續進修人才。
專業教師群
|
教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 沈淑婷 |
科主任兼觀餐學程召集人 |
中國文化大學 生活應用科學系 |
|
| 楊湘如 | 日校導師 |
輔仁大學 家政系 |
|
| 柯秋如 | 日校導師 |
中國文化大學 家政系 |
|
| 吳雪娥 | 日校導師 |
中國文化大學 家政系 |
|
| 侯雅華 | 日校導師 |
國立屏東科技大學 生活應用學系 |
|
| 鄧鈞文 | 師傅 |
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 |
|
| 黃志強 | 師傅 |
實踐大學 生活應用科技系餐飲管理組 |
|
| 廖杏珠 | 日校導師 |
中山醫學大學 營養科學研究所 |
|
| 李文貴 | 日校導師 |
國立屏東科技大學 景觀暨遊憩管理研究所 |
|
| 林曉君 | 日校導師 |
國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 |
|
| 黃禎瑩 | 日校導師 |
國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 |
|
| 彭靖綸 | 日校導師 |
國立高雄餐旅大學 航空暨運輸服務管理系 |
|
| 張倍菱 | 日間部導師 |
輔仁大學 餐旅管理研究所 |
|
| 林琬婷 | 進修部導師 |
台南應用科技大學 家政系 |
|
| 胡金祥 | 進修部導師 |
醒吾科技大學 休閒遊憩管理研究所 |
|
| 張彥麒 | 進修部導師 |
銘傳大學 觀光研究所 |
兼課教師群
|
教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 蔡敏 | 兼課教師 |
中國文化大學 觀光事業學系 |
|
| 王娉婷 | 兼課教師 |
台南女子技術學院 家政系 |
|
| 黃志祥 | 兼課教師 |
新竹國賓飯店 / 智邦科技公司 咖啡廳主廚 |
|
| 梁兆年 | 兼課教師 |
中國文化大學 食品營養系 |
|
| 許美玲 | 兼課教師 |
國立高雄應用科技大學 觀光管理系 |
|
| 楊捷羽 | 兼課教師 |
景文科技大學 國際貿易系 |
|
| 邱郁婷 | 兼課教師 |
明新科新大學 旅館事業管理系 |
|
|
呂柏諺 |
兼課教師 | 萬能科技大學-航空暨運輸服務管理系 |
助教
|
教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 蕭雅如 | 助教 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系 |
|
| 彭翊庭 | 助教 |
明新科技大學 資訊管理系 |
|
| 張語恬 | 助教 |
明新科技大學 旅館事業管理學系 |
課程地圖
專業課程
|
第二學年
|
第三學年
|
|||||||
|
◎
核
心
科
目
|
上學期
|
學
分
|
下學期
|
學
分
|
上學期
|
學
分
|
下學期
|
學
分
|
|
◎餐飲服務技術I
|
2
|
◎餐飲服務技術II
|
2
|
◎西餐烹調I
|
1
|
◎西餐烹調II
|
1
|
|
|
◎烘焙食品製作與實習I
|
4
|
◎烘焙食品製作與實習II
|
4
|
◎餐飲管理I
|
2
|
◎餐飲管理II
|
2
|
|
|
◎中餐烹飪實習I
|
3
|
◎中餐烹飪實習II
|
3
|
|
|
|
|
|
|
◎餐旅英語與會話I
|
2
|
◎餐旅英語與會話II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
小 計
|
11
|
小 計
|
11
|
小 計
|
3
|
小 計
|
3
|
|
|
校
訂
選
修
|
食物學I
|
2
|
食物學II
|
2
|
西餐烹調實習I
|
3
|
西餐烹調實習II
|
3
|
|
初級會計I
|
2
|
初級會計II
|
2
|
中餐高級烹飪I
|
3
|
中餐高級烹飪II
|
3
|
|
|
國際禮儀
|
3
|
團體膳食實習
|
６
|
旅館管理I
|
2
|
旅館管理II
|
2
|
|
|
餐飲安全與衛生
|
3
|
餐旅概論II
|
2
|
旅遊實務I
|
2
|
旅遊實務II
|
2
|
|
|
餐旅概論I
|
2
|
|
|
觀光事業通論I
|
2
|
觀光事業通論II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
蔬果切雕實務I
|
3
|
蔬果切雕實務II
|
3
|
|
|
|
|
|
|
中式點心製作I
|
4
|
中式點心製作II
|
4
|
|
|
|
|
|
|
餐飲概論I
|
2
|
餐飲概論II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
觀光資源I
|
2
|
觀光資源II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
餐飲實務I
|
2
|
餐飲實務II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
餐旅英語與會話III
|
2
|
餐旅英語與會話IV
|
2
|
|
|
|
|
|
|
餐飲服務技術III
|
2
|
餐飲服務技術IV
|
2
|
|
|
|
|
|
|
飲料與調酒I
|
2
|
飲料與調酒II
|
2
|
|
|
|
|
|
|
專題製作
|
3
|
專題討論
|
3
|
|
|
|
|
|
|
菜單設計
|
3
|
餐飲文化
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
小 計
|
12
|
小 計
|
12
|
小 計
|
37
|
小 計
|
37
|
|
|
|
合 計
|
23
|
合 計
|
23
|
合 計
|
40
|
合 計
|
40
|
|
總 計
|
126
|
|||||||
◎為核心科目共28學分
專業實習設備
專業教室設備
西餐教室
調酒吧台
專業教室設備
烘焙教室
攪拌機
烤箱
發酵箱
專業教室設備
中餐教室
專業教室設備
餐服教室
吧台
咖啡機
專業教室設備
飲料調製教室
專業教室設備
房務教室
專業教室設備
導覽教室
未來進路
1. 升學方面:
可參加餐旅類科統測，透過甄選入學或登記分發請入四技二專、大學的相關科系。
2.就業方面:
輔導學生取得中餐烹調、烘焙麵包、飲料調製證照及英語能力測驗等證照，未來可擔任餐飲業內場人員、觀光旅館業服務人員或自行創業等。
觀餐領域教研會
活動花絮
教學剪影