教學研究會
65週年校慶獻禮- 觀光餐飲群
學程特色
一、升學與實務分流，培養學生具有餐飲製作、服務管理及經營餐飲事業的基礎專業知識。
二、專業實習教室設備新穎，提供學生良好的學習場所。
三、加強餐飲英文能力，提升未來競爭力。
四、配合新竹地區餐飲業趨勢，以發展地方特色。
五、培養專業技能人才，使能擔任餐飲、飯店等基層服務人員。
六、培訓選手，使學生在技藝方面一展身手。
七、實務課程由業界知名師傅擔任技術課程教學，提升學生職場就業競爭力。
八、實務課程包含中西餐烹調、烘焙食品、飲料調製、食物採購以
及餐飲英語會話等專業課程，並輔導取得餐飲職類乙、丙級技
術士證照。
教學目標
一、技術能力：傳授學生技藝，包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製、 團體膳食、蔬果切雕及餐旅服務技術等能力，並協助學生在畢業前取得多張餐飲技術士證照。
二、專業知識：教導餐飲基本知識與各領域實務技能，包含餐旅概論、餐飲管理、旅館管理、菜單設計與採購實務等。
三、職業道德：訓練學生敬業、服從、負責之態度，並養成良好的衛生與安全工作習慣。
四、進路導向：培養學生繼續進修與適時就業之能力。
五、人文素養：培養學生自我表達及人際關係處理之技巧，透過語文、審美、欣賞的能力來豐富生命內涵。
六、配合社會變遷及地區產業界的互動與地區民眾和業界技術交流：讓學生具有適應社會變遷的能力，並具備從業人員應有的道德素養與價值觀。
七、發展特色：輔導升學，並辦理產業參訪，增強學生理論與實務相結合，提升學生競爭力可符合職場需求。
專業教師群
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 沈淑婷 |
科主任兼觀餐學程召集人 |
中國文化大學生活應用科學系 |
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| 王秋仙 | 日校導師 |
中國文化大學觀光事業學系 |
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| 楊湘如 | 日校導師 |
輔仁大學家政系 |
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| 柯秋如 | 日校導師 |
中國文化大學家政系 |
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| 吳雪娥 | 日校導師 |
中國文化大學家政系 |
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| 侯雅華 | 日校導師 |
屏東科技大學生活應用學系 |
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| 鄧鈞文 | 師傅 |
高雄餐旅學院-西餐廚藝系 |
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| 黃志強 | 師傅 |
實踐大學生活應用科技系(餐飲管理組) |
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| 廖杏珠 | 日校導師 |
中山醫學大學營養科學研究所 |
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| 李文貴 | 日校導師 |
屏東科技大學景觀暨遊憩管理研究所 |
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| 林曉君 | 日校導師 |
高雄餐旅學院餐旅管理研究所 |
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| 黃禎瑩 | 日校導師 |
高雄餐旅大學餐旅管理研究所 |
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| 彭靖倫 | 日校導師 |
高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系 |
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| 張倍菱 | 日間部導師 |
輔仁大學餐旅管理研究所 |
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| 林琬婷 | 進修部導師 |
台南應用科技大學家政系 |
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| 胡金祥 | 進修部導師 |
醒吾科技大學 休閒遊憩管理研究所 |
兼課教師群
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 蔡敏 | 兼課教師 |
中國文化大學觀光事業學系 |
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| 王娉婷 | 兼課教師 |
台南女子技術學院家政系 |
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| 黃志祥 | 兼課教師 |
新竹國賓飯店 智邦科技公司咖啡廳主廚 |
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| 梁兆年 | 兼課教師 |
文化大學食品營養系 |
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| 許美玲 | 兼課教師 |
國立高雄應用科技大學 觀光管理系 |
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| 楊捷羽 | 兼課教師 |
景文科技大學 國際貿易系 |
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| 邱郁婷 | 兼課教師 |
明新科新大學旅館事業管理系 |
助教
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 蕭雅如 | 助教 |
實踐大學食品營養與保健生技學系 |
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| 彭翊庭 | 助教 |
明新科技大學資訊管理系 |
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| 張語恬 | 助教 |
明新科技大學旅館事業管理學系在學中 |
專業實習設備
專業教室設備
西餐教室
調酒吧台
專業教室設備
烘焙教室
攪拌機
烤箱
發酵箱
專業教室設備
中餐教室
專業教室設備
餐服教室
吧台
咖啡機
專業教室設備
飲料調製教室
專業教室設備
房務教室
專業教室設備
導覽教室
未來進路
1. 升學方面:
可參加餐旅類科學測，亦可推甄或申請入四技二專、大學的相關科系。
2.就業方面:
輔導學生取得飲料調製證照及英、日語能力測驗等證照，未來可擔任餐飲業、觀光旅館業、旅遊 業之服務人員、空服員等。
觀餐領域教研會
活動花絮