餐飲管理科
65週年校慶獻禮- 觀光餐飲群
學程特色

一、升學與實務分流,培養學生具有餐飲製作、服務管理及經營餐飲事業的基礎專業知識。

二、專業實習教室設備新穎,提供學生良好的學習場所。

三、加強餐飲英文能力,提升未來競爭力。

四、配合新竹地區餐飲業趨勢,以發展地方特色。

五、培養專業技能人才,使能擔任餐飲、飯店等基層服務人員。

六、培訓選手,使學生在技藝方面一展身手。

七、實務課程由業界知名師傅擔任技術課程教學,提升學生職場就業競爭力。

八、實務課程包含中西餐烹調、烘焙食品、飲料調製、食物採購以

    及餐飲英語會話等專業課程,並輔導取得餐飲職類乙、丙級技

    術士證照。

教學目標

一、技術能力:傳授學生技藝,包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製、 團體膳食、蔬果切雕及餐旅服務技術等能力,並協助學生在畢業前取得多張餐飲技術士證照。

二、專業知識:教導餐飲基本知識與各領域實務技能,包含餐旅概論、餐飲管理、旅館管理、菜單設計與採購實務等。

三、職業道德:訓練學生敬業、服從、負責之態度,並養成良好的衛生與安全工作習慣。

四、進路導向:培養學生繼續進修與適時就業之能力。

五、人文素養:培養學生自我表達及人際關係處理之技巧,透過語文、審美、欣賞的能力來豐富生命內涵。

六、配合社會變遷及地區產業界的互動與地區民眾和業界技術交流:讓學生具有適應社會變遷的能力,並具備從業人員應有的道德素養與價值觀。

七、發展特色:輔導升學,並辦理產業參訪,增強學生理論與實務相結合,提升學生競爭力可符合職場需求。

專業教師群

 教師姓名 

 職   稱  

  學       歷

    備   註     

沈淑婷

主任兼觀餐學程召集人

中國文化大學生活應用科學系

 
王秋仙 日校導師

中國文化大學觀光事業學系
 Mankato State University 碩士

 
楊湘如 日校導師

輔仁大學家政系

 
柯秋如 日校導師

中國文化大學家政系

 
吳雪娥 日校導師

中國文化大學家政系

 
侯雅華 日校導師

屏東科技大學生活應用學系

 
鄧鈞文 師傅

高雄餐旅學院-西餐廚藝系

 
黃志強 師傅

實踐大學生活應用科技系(餐飲管理組)

 
廖杏珠 日校導師

中山醫學大學營養科學研究所

 
李文貴 日校導師

屏東科技大學景觀暨遊憩管理研究所

 
林曉君 日校導師

高雄餐旅學院餐旅管理研究所

 
黃禎瑩 日校導師

高雄餐旅大學餐旅管理研究所

 
彭靖倫 日校導師

高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系

 
張倍菱 日間部導師

輔仁大學餐旅管理研究所

 
林琬婷 進修部導師

台南應用科技大學家政系

 
胡金祥 進修部導師

醒吾科技大學 休閒遊憩管理研究所

 

 

兼課教師群

 教師姓名 

 職   稱  

  學       歷

    備   註     

蔡敏             兼課教師             

中國文化大學觀光事業學系

 
王娉婷 兼課教師

台南女子技術學院家政系

 
黃志祥 兼課教師

新竹國賓飯店  智邦科技公司咖啡廳主廚

 
梁兆年 兼課教師

文化大學食品營養系

 
許美玲 兼課教師

國立高雄應用科技大學 觀光管理系

 
楊捷羽 兼課教師

景文科技大學 國際貿易系

 
邱郁婷 兼課教師

明新科新大學旅館事業管理系

 

 

 

助教

 教師姓名 

              職   稱             

  學       歷

    備   註     

蕭雅如 助教

實踐大學食品營養與保健生技學系     

 
彭翊庭 助教

明新科技大學資訊管理系

 
張語恬 助教

明新科技大學旅館事業管理學系在學中

 

 

 

 

專業實習設備

專業教室設備

西餐教室

調酒吧台

專業教室設備

烘焙教室

攪拌機

烤箱

發酵箱

專業教室設備

中餐教室

專業教室設備

餐服教室

吧台

咖啡機

 

專業教室設備

飲料調製教室

專業教室設備

房務教室

專業教室設備

導覽教室

未來進路

1. 升學方面:

可參加餐旅類科學測,亦可推甄或申請入四技二專、大學的相關科系。

 

2.就業方面:

 

輔導學生取得飲料調製證照及英、日語能力測驗等證照,未來可擔任餐飲業、觀光旅館業、旅遊 業之服務人員、空服員等。

觀餐領域教研會
教學研究會
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活動花絮