教學研究會
本科特色
1.升學與實務分流，培養學生良好的態度、知識與技能。
2.專業實習教室設備新穎，提供學生良好的學習場所。
3.加強觀光餐旅英語會話能力，提升未來競爭力。
4.配合新竹地區餐飲業趨勢，發展在地飲食特色。
5.培養專業技能人才，使能擔任餐飲相關產業基層人員。
6.培訓選手，使學生在技藝方面一展身手。
7.聘任產業師傅擔任技術課程教學，縮短產學落差， 提升學生職場就業競爭力。
8.辦理主題講座、產業師傅協同教學、飯店及餐旅產業教學參訪等活動，提升學生學習視野與廣度。
教學目標
1.培養教育餐旅相關產業基層人才。
2.培養具有餐旅內場、外場相關證照與知能的人才。
3.培養具備餐旅產業銷售概念、經營管理、安全製備的人才。
4.培養了解在地飲食文化與創新應用的人才。
5.培養具備餐旅產業良好工作態度、互助合作、重視職場安全的人才。
6.培養相關專業領域繼續進修人才。
專業教師群
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 黃禎瑩 |
觀餐科主任兼召集人 |
國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 |
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| 沈淑婷 | 實習處 實習組組長 |
中國文化大學 生活應用科學系 |
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| 李文貴 | 學務處 訓育組長 |
國立屏東科技大學 景觀暨遊憩管理研究所 |
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| 鄧鈞文 | 師傅 |
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 |
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| 侯雅華 | 日校導師 |
國立屏東科技大學 生活應用學系 |
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| 柯秋如 | 日校導師 |
中國文化大學 家政系 |
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| 廖杏珠 | 日校導師 |
中山醫學大學 營養科學研究所 |
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| 彭靖綸 | 日校導師 |
國立高雄餐旅大學 航空暨運輸服務管理系 |
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| 林琬婷 | 日校導師 |
台南應用科技大學 家政系 |
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| 楊依靜 | 日校導師 |
台南應用科技大學-餐飲系 |
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| 黃柏竣 | 日校導師 |
國立台中教育大學-永續觀光暨遊憩管理碩士學位學程 |
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| 張倍菱 | 進修部導師 |
輔仁大學餐旅管理研究所 |
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| 胡金祥 | 進修部導師 |
醒吾科技大學 休閒遊憩管理研究所 |
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| 張彥麒 | 進修部導師 |
銘傳大學 觀光研究所 |
兼課教師群
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 王娉婷 | 兼課教師 |
台南女子技術學院 家政系 |
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| 許美玲 | 兼課教師 |
國立高雄應用科技大學 觀光管理系 |
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| 溫大右 | 兼課教師 |
中華科技大學-餐飲管理系 |
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| 謝昱心 | 兼課教師 |
國立高雄餐旅大學-旅館管理系 |
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| 賴頌慈 | 兼課教師 |
國立高雄餐旅大學-烘焙管理系 |
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| 張瑜 | 兼課教師 |
國立高雄餐旅大學 -飲食文化暨餐飲創新研究所 |
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| 吳羚榕 | 兼課教師 |
國立高雄餐旅大學-烘焙管理系 |
助教
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教師姓名 |
職 稱 |
學 歷 |
備 註 |
| 蕭雅如 | 助教 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系 |
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| 黃筱玫 | 助教 |
明新科技大學-休閒事業管理系 |
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| 葉芸慈 | 助教 |
元培醫事科技大學-餐飲管理系 |
課程地圖
專業課程
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課程類別 |
領域/科目 |
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名稱 |
名稱 |
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部定必修 |
專業科目 |
觀光餐旅業導論 |
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觀光餐旅英語會話 |
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實習科目 |
餐飲服務技術 |
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飲料實務 |
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中餐烹調實習 |
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西餐烹調實習 |
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烘焙實務 |
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校訂必修 |
實習科目 |
專題實作 |
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校訂選修 |
專業科目 |
餐飲衛生與安全 |
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觀光資源 |
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餐飲管理 |
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食物學 |
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旅館服務 |
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民宿攻略 |
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旅館經營策略 |
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民宿管家 |
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實習科目 |
進階中餐烹調 |
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旅遊實務 |
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特色飲品調製 |
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新竹茶食點心製作 |
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新竹特色餐點製作 |
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創意特色飲料 |
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新竹農產品點心製作 |
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新竹創意餐點製作 |
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節慶特色飲料 |
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新竹食材節慶點心製作 |
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新竹宴會餐點製作 |
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在地客家飲料調製 |
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在地農物飲料調製 |
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新竹秋果點心製作 |
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新竹小吃製作 |
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專業實習設備
專業教室設備
西餐廚藝教室
飲料調製實習教室1
專業教室設備
烘焙廚藝教室
攪拌機
烤箱
發酵箱
專業教室設備
中餐廚藝教室
專業教室設備
餐飲服務教室
吧台
咖啡機
專業教室設備
飲料調製教室2
專業教室設備
房務教室
專業教室設備
導覽教室
未來進路
1. 升學方面:
可參加餐旅類科統測，透過甄選入學或登記分發請入四技二專、大學的相關科系。
2.就業方面:
輔導學生取得中餐烹調、烘焙麵包、飲料調製證照及英語能力測驗等證照，未來可擔任餐飲業內外場人員、觀光旅館業服務人員或自行創業等。
觀餐領域教研會
活動花絮
教學剪影