留校察看到全國烹飪優勝　新竹高職生翻轉自己人生

新竹市光復高中學生近日參與多項全國中等學校技藝競賽，屢傳佳績、勇奪多座金手獎；其中餐飲服務學程三年級學生張采瑄與王冠中參加商業類科競賽，分別獲得烘焙組金手獎與中餐組優勝的好成績。其中王冠中曾是被留校察看的學生，受到師長啟發，讓他找回餐飲興趣，最後還勇奪中餐組優勝。

榮獲烘焙組金手獎的張采瑄，賽前都刻意用不同的烤箱來練習，以應付比賽時不熟悉的烤箱，張采瑄說，因為自己喜歡吃甜點，國中開始就上網自學，這次烘焙組題目為：父親節蛋糕，她利用淺藍色的漸層奶油呈現出父親「外剛內柔」的特質，再利用花朵代表父親對孩子們的溫暖照顧，很開心能獲得評審肯定。

烘焙組指導老師林琬婷表示，今年題目是8吋的戚風或海綿蛋糕，題目相當基礎，考驗選手在鮮奶油裝飾蛋糕抹面的技術，當然蛋糕體要好吃是首要。林琬婷說、張采瑄是左撇子，教她抹面或是擠花時，兩人方向不一樣，彼此都需要自己做轉換，但是操作技巧熟練之後，張采瑄可以從一開始花20分鐘做抹面，現在3分鐘就可以抹好一顆蛋糕。

另一位得到中餐組優勝的王冠中，則以紮實的刀工基礎，利用精湛的「蓑衣刀法」，將茄子切成可彈性伸縮的作品，刀工細緻、醬香美味，榮獲評審高度肯定。

王冠中說，自己曾是調皮愛玩的學生，不僅常對老師、助教頂嘴，也常和同學吵架，是大家眼中的問題學生。一度留校察看，透過老師鼓勵後，才重新省思自己，正視自己想學的是餐飲，找回對餐飲的興趣，開始努力學習刀工等技法，常犧牲課後休息時間留校練習。