許佳媛說，她對烘焙的熱情超乎同齡者，國中就常因製作喜歡的馬卡龍甜點忙到半夜才就寢，高一參加光復餐飲科烘焙技藝競賽，雖然年紀最小，仍拿下全校第一名。高三成為正式全國技藝競賽選手後，因從小開始自行摸索各種烘焙技藝製作手法，技藝雜亂，導致選手練習或參加校外競賽時常為了展現技法，忘了留白及展現主題特色，使產品看起來雜亂而喪失商品價值。

因此選手訓練期間，當別人在學習增加新的技法時，許佳媛的指導老師反要求她如何重新整理已會的技藝，減少產品上沒有意義的裝飾物，改融入設計的概念，結合亮麗的巧克力裝飾片或生動造型人偶的擺設，達到真正裝飾增色的意義。

許佳媛說，她天生視力比一般人差，在色彩訓練上比一般人辛苦，但也畢業於光復高中的媽媽及親戚們全都鼓勵她到光復餐飲科就讀，以圓全國選手夢。

今年中餐組的術科題目為「豆干炒豬肉絲、糖醋鮮魚及鴨肉料理及創意冷菜拼盤」；其一需搭配鹹蛋黃製作鴨肉捲」，張廷亦以扎實的刀工基礎，將豬肉、豆干及副材料，切成刀工一致的絲，再經由「油泡法」使肉絲滑嫩可口、大火快速爆炒，達至醬香味美、顏色繽紛的菜餚，獲評審高度肯定。